Tarta de chocolate blanco y galletas

lunes, 26 de diciembre de 2011


Una tarta muy facil de hacer y rica rica.

INGREDIENTES:

150 gr. de chocolate blanco troceado
500 gr. de nata ( a temperatura ambiente)
250 gr. de leche ( a temperatura ambiente)
130 gr. de azucar
250 gr. de queso crema ( tipo Philadelphia , a temp. ambiente )
1 1/2 sobre de cuajada
1 1/2 paquete de galletas maria
150 - 200 gr. de sirope de chocolate o caramelo liquido.
virutas de chocolate para decorar.

PREPARACION:

1- Pon el chocolate en el vaso y triture 10 seg./ vel 7.
2- Añade la nata ,la leche, el azucar, el queso crema y la cuajada. Programa 10 min./100º/vel 3.
3- Mientras se hace el relleno, pon en un molde desmontable mediano una capa de galletas, rocia con abundante sirope y vuelve a colocar otra capa de galletas, intercaladas de manera que tapen los huecos de las de abajo.Vuelve a rociar con sirope y finaliza con otra capa de galletas.
4- Cuando acabe el tiempo programado comprueba que la crema tenga una textura como de miel( no tiene que estar muy liquida) de no ser asi programa 2 min. mas a la misma temperatura y velocidad.
5- Vierte la crema sobre las galletas poco a poco al principio para que no suban. Decorala haciendo unos circulos de sirope y espolvoreala con virutas de chocolate.Deja reposar en el frigorifico de un dia para otro.
Desmolda y sirve.

SUGERENCIA:

Si lo deseas, puedes presentarla en moldes individuales.
Si no te gusta demasiado dulce , puedes disminuir la cantidad de azucar.

Salpicon de marisco con vinagreta de citricos

Hoy os dejo una propuesta muy facil de preparar,  pero no por eso menos rica, es una buena solucion  para un entrante  que contraresta  las pesadas comidas navideñas y aporta un toque muy fresco.Espero que os guste.

INGREDIENTES:

250 gr. de agua
800 gr. de langostinos crudos enteros
la piel de 1 lima
la piel de 1 naranja
75 gr. de aceite de oliva virgen
1 cucharada de sal
30 gr. de vinagre de manzana
400 gr. de piña fresca en trozos ( o piña en lata en su jugo)
400 gr. de mango maduro en trozos
1 cucharada de perejil fresco picado

PREPARACION:

1- Pon el agua en el vaso y coloca los langostinos en el varoma. Situalo en su posicion y programa 15 min./Varoma/vel 2.
2- Retira el varoma y desecha el agua. Deja templar los langostinos y pelalos.
3- Pon el el vaso las pieles de los citricos y programa 20 seg. / vel. 5.
4- Con la espatula, baja los restos de ingredientes hacia el fondo del vaso.Ñade el aceite, la sal y el vinagre y mezcla 10seg/ vel 4.
5-Pon la fruta en un bol, añade los langostinos , la vinagreta y el perejil picado. Remueve y sirve muy frio.

SUGERENCIA:

Puedes presentarlo en media piña vaciada previamente y quedara espectacular.

Sorbete de piña congelada

jueves, 22 de diciembre de 2011


Otra receta perfecta para  quedar como un gran anfitrion en esta Navidad, tan cargada de eventos familiares.

INGREDIENTES:

50 gr. de zumo de limon
100 gr. de zumo de naranja natural
1 piña congelada previamente pelada y troceada
15 gr. de kirsch ( licor de cerezas) o otro licor de tu gusto.
200 gr. de azucar
2 benjamines de cava

PREPARACION:

1- Pon el el vaso los zumos, la piña, el kirsch y el azucar, introduce la espatula por el bocal y programa
     1 min / vel progresiva del 5-10. Gira la espatula de izd. a dcha. para obtener una textura fina y 
     homogenea.
2-Sirve en copas hasta 3/4 partes y añade el cava.


Muy facil  ¿ verdad? .

Pionono ingles


Ahora que tenemos tan cerca las fiestas navideñas , nos asaltan las dudas de que preparar para impresionar a nuestros invitados , por eso os dejare unas cuantas recetas y espero poder ayudaros en esta tarea.

 INGREDIENTES:

Plancha de bizcocho:

4 huevos
120 gr. de azucar
120 gr. de harina
1 pellizco de sal

Relleno:

 lechuga pequeña lavada y cortada en juliana
2 huevos duros picados
1 tomate pelado y cortado en cuadraditos
400 gr. de salsa mayonesa
sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre
200 gr. de jamon jork en lonchas finas
200 gr. de queso de sandwich en lonchas finas

Para decorar:

pimiento morron,aceitunas, pepinillos en vinagre,rodajas de huevo duro
langostinos, etc..

PREPARACION:

1- Precalienta el horno a 180º
2-Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso los huevos y el azucar.Programa 6 min/37º/vel.4
3-Sin programar temperatura,vuelva a programar 6 min/vel 4.
4-Abre la tapa y añada alrededor de las cuchillas la harina y la sal y programe 4 seg./ vel 3.
5-Retire la mariposa de las cuchillas y, con la espatula, termine de envolver la mezcla.
6-Vierte la preparacion en una bandeja de horno ( 30 x 40 cm.) forrada con papel de hornear.
    Extiende bien la mezcla y hornea durante 8 min aproximadamente a 180º.
7-Desmolde en caliente con un paño humedo, retire el papel, enrollalo sobre el lado de 40 cm y 
   dejelo enfriar.
8-Mezclar en un bol la lechuga, los huevos, el tomate, 2 cucharadas de mayonesa,la sal, la pimienta, el    aceite y el vinagre.

9-Desenrolle con cuidado la plancha de bizcocho y extienda un poco de mayonesa.Deje un margen de 2 cm. sin relleno en el lado del bizcocho donde terminara el rollo.  Pon una capa de jamon jork y extienda un poco de mayonesa.Cubre con una capa de queso y extiende el relleno bien repartido.Vuelve a enrollar el pionono con la ayuda del paño o con papel y dale la forma. Deja reposar en el frigorifico un minimo de
2 horas.
10- Desenvuelva el pionono y coloquelo en la fuente de presentacion.Decoralo con mayonesa y algun ingrediente colorido de tu eleccion: tomate, pimiento morron, aceitunas, pepinillos en vinagre,rodajas fe
huevo, langostinos, lechuga, etc.

Tronco de navidad

martes, 20 de diciembre de 2011

Esta receta la vi en webos fritos y me parecio muy rico y aqui teneis , espero que os guste.Tambien podeis ver un video de como se prepara  .
Ingredientes
Para la plancha de bizcocho genovés
4 huevos
100 g de azúcar
120 g harina de repostería
Un pellizco de sal


Para el almibar
100 g de azúcar
100 g de agua
2 cucharadas de licor —brandy, ron, moscatel…—
Unas gotas de zumo de limón


Para el relleno de mousse de turrón
500 g nata para montar de 35,1 % de materia grasa
50 g de leche entera
50 g de azúcar
300 g de turrón del blando tipo jijona
1 sobre de gelatina neutra de 10 gr


Para la cobertura de chocolate
1 tableta de 200 g de chocolate para fundir
50 g de mantequilla
50 g de agua


Preparacion:
La plancha de bizcocho genoves
1. Precalentar el horno a 180°, calor arriba y abajo.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Poner la mariposa en las cuchillas y verter las claras en el vaso junto con el azúcar. Programar 6 minutos a 37º y velocidad 4.
4. Cuando acabe el tiempo, programar sin temperatura otros 6 minutos a velocidad 4.
5. Abrir la tapa, y añadir las yemas, la harina —echándola alrededor de la mariposa—, y la pizca de sal. Programar 4 segundos a velocidad 3. Retirar la mariposa y con la ayuda de la espátula envolver la mezcla con cuidado.
6. Verter la preparación en una bandeja de horno de 30×35 cm aproximadamente forrada con papel de hornear.
7. Introducir en el horno 12 minutos. Sacar del horno.
8. Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
9. Sacar el bizcocho con el mismo papel con que lo hemos horneado y posarlo sobre el paño humedecido.
10. Enrollar el bizcocho con sumo cuidado y con la ayuda del paño, que iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos. Dejar enfriar unas dos horas.

El almíbar1. Verter los ingredientes en el vaso y programar 5 minutos a 100º y velocidad 2. Dejar enfriar.

La mousse1. Calentar la leche en el microondas, y añadir la gelatina. Dar vueltas.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas, agitar el envase y verter la nata en el vaso. Programar velocidad 3½. Ir vigilando: estará montada cuando cambie el sonido que hace. Podéis parar para comprobarlo.
3. Antes de que esté completamente montada, añadir el azúcar, la leche con la gelatina y el turrón desmigado. Programar velocidad 3 unos 10 segundos. Terminar de envolver con una espátula.
4. Dejar reposar en el frigorífico dos horas.

¡OJO! Os sobrará un poco de mousse, pero es mejor que sobre que no que os falte, ya que para este tronco necesitamos que quede con cuerpo, hermoso. Podréis utilizar la que sobre presentándola en un par de copas.
La cobertura de chocolate1. Poner en el vaso el chocolate. Trocearlo programando 20 seg a velocidad progresiva 5-7.
2. Bajar el chocolate de las paredes con la espátula. Verter el agua y programar 3 minutos a 37º y velocidad 2.
3. Añadir la mantequilla y programar 5 minutos a 37º y velocidad 2.

Montaje1. Desenrollar con cuidado el bizcocho.
2. Pincelar con el almíbar.
3. Rellenar con la mousse, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros en el borde más alejado de nosotros y de no salirnos por los laterales. Aplanar con un cuchillo largo o una espátula.
4. Enrollar con cuidado, ayudándonos con el papel con el que horneamos la plancha de bizcocho. Envolver con este mismo papel y dejar reposar dos horas.
5. Cortar un extremo del tronco con un corte en diagonal. Colocarlo sobre el resto del tronco como veis en la foto, amodo de rama. Lo podéis pegar con chocolate de cobertura.
6. Forrar los bordes de la bandeja de presentación con papel de aluminio.
7. Poner el tronco encima. Proteger los extremos del tronco y de la rama con papel de aluminio, para que no se manchen de chocolate.
8. Extender el chocolate por encima del tronco, ayudandonos de una espátula o de un pincel. Dejar reposar 20 minutos para que se vaya solidificando un poco el chocolate —esto es importantísimo—.
9. Pasado este tiempo hacer con un tenedor unos surcos y unos nudos, para simular la corteza de un árbol.
10. Quitar todos los papeles de alumino con cuidado. Decorar al gusto.

Tarta de queso con uvas al moscatel

martes, 1 de noviembre de 2011



INGREDIENTES:

Masa base tarta
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300 gr.de galletas de avena ( tipo Digestive)
80gr. de mantequilla a temp. ambiente


Crema de queso con uvas
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500 gr. de queso crema ( tipo Philadelpia )
250gr. de chocolate blanco en trozos
250 gr. sw leche entera
40 gr. de azucar
1 sobre de cuajada en polvo
500 gr. de uvas blancas y negras ( sin semillas )

Gelatina de moscatel
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3 hojas de gelatina neutra grandes ( o 6 pequeñas)
70 gr. de azucar
70 gr. de agua
70 gr. de vino de moscatel


PREPARACION:

Masa base tarta:

1- Ponga en el vaso las galletas troceadas  y pulverice 10 seg./ vel.10
2- Añada la mantequilla y  mezcle 10 seg./vel 5. Cubra con la masa el fondo de un molde desmontable de 24  cm.Con el cubilete , aplaste la superficie para que quede lisa y compacta.Reserve en el frigorifico.
   
Crema de queso con uvas:

3- Ponga en el vaso todos los ingredientes de la crema excepto las uvas y programe 7 min/90º/ vel.5 .Vuelque en el molde reservado sobre la base de galletas, coloque las uvas de forma decorativa y   y reserve en el frigorifico hasta que este cuajada.
        
Gelatina de moscatel:

4- Hidrate las hojas de gelatina en un bol con agua fria.
5- Ponga en el vaso limpio el azucar y el agua y programe 3min/100º/vel 1.
6- Añada el moscatel y la gelatina y mezcle 15 seg./ vel 2.Deje templar y vierta con delicadeza cubriendo la  superficie de la tarta. Deje cuajar en el frigorifico un minimo de 1 hora.
    
SUGERENCIA:

Esta tarta es muy versatil y podemos cambiar las uvas por cualquier otra fruta ( laminas de fresa, kiwi,piña o melocoton en almibar, macedonia en almibar ) o tambien hacerla mas otoñal con frutos secos y frutas secas ,como orejones ciruelas pasas , nueces etc.

Arroz huerfano

miércoles, 19 de octubre de 2011



Este arroz es perfecto como acompañamiento o guarnicion de cualquier carne o pescado, una alternativa a las socorridas patatas fritas.La presentacion puede ser en moldes individuales o en una fuente apta para horno.Espero que os guste , esta bueniiiisimo.


INGREDIENTES: para 6 raciones

30gr.de nueces peladas
30gr. de almendras crudas
350gr. de arroz de grano corto
100gr. de cebolla
2 dientes de ajo
15 gr. de mantequilla
1000gr. de agua
1 pastilla de caldo de pollo
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
200gr. de dados de bacon o lonchas
100 gr. de pimiento rojo
200 gr. de cebolla en cuartos
65 gr. de tallos de apio en trozos
20 gr. de aceite
1 pellizco de pimienta
1/2 cucharadita de ajo seco picado
1 cucharadita de perejil picado

PREPARACION:

1- Ponga en el vaso las nueces y las almendras y programe 2 seg./vel 5. Retire del vaso y reserve.
2- Coloque el cestillo sobre la tapa del vaso , pulse la funcion balanza y pese el arroz.Reserve.
3- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y la mantequilla. Programe 2seg./ vel 5, y a continuacion sofria 5min/varoma/ vel 1.
4- Añada el agua ,la pastilla de caldo, la sal y la pimienta y programe 10 seg./ vel 7.
5- Introduzca el cestillo con el arroz dentro del vaso y programe 20 min./varoma/ vel 4.
     Introduzca la espatula por el bocal y mueva el arroz 2 0 3 veces durante la coccion.
6- Utilice la muesca de la espatula para extraer el cestillo.Vierta el arroz en una fuente refractaria y extiendalo con la espatula.Reserve el liquido de coccion.
 7- Precaliente el horno a 180º.
8- Sin lavar el vaso, ponga el bacon, trocee 4 seg./vel 5 y a continuacion programe 7 min/100º/vel cuchara.
9- Agregue el pimiento, la cebolla y el apio.Trocee 3 seg/vel 5.
10-Incorpore el aceite, la pimienta y el ajo y sofria 5 min/ 100º /vel cuchara.
11-Vierta el contenido del vaso sobre el arroz y distribuya encima el picado de nueces y almendras.
12-Riegue el arroz con un cubilete del caldo reservado y hornee 5-10 minutos.
13- Retire del horno, espolvoree con perejil picado y sirva.

Guisantes con jamon

sábado, 15 de octubre de 2011



Esta receta se puede hacer perfectamente con habas baby ,quedan muy ricas.


INGREDIENTES:

1 cebolla a cuartos
70gr.de aceite de oliva
500gr. de guisantes congelados
150gr. de agua
120 gr. de jamon iberico en trozos pequeños


PREPARACION:

1- Ponga en el vaso la cebolla y programe 3 seg./vel 5.Con la espatula, baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2-Agregue el aceite y programe 6 min/100º/vel 1.
3- Añada los guisantes y el agua.Programe 15 min/ 100º/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
4-Incorpore el jamon y programe 5 min/100º/giro a la izquierda/vel. cuchara.
    Sirva inmediatamente.

NOTA:

Puede sofreir el jamon añadiendolo junto con el aceite en el paso 2.
Es conveniente si el jamon es curado.

Pastel de manzana con crujiente de nuez

miércoles, 5 de octubre de 2011



INGREDIENTES:

BIZCOCHO:

3 huevos (si son pequeños 4)
150 gr. de azucar
90 gr. de aceite de girasol
100 gr. de leche
180 gr. de harina de reposteria
1 sobre de levadura quimica en polvo
1 pellizco de sal
3 manzanas peladas, sin semillas y cortadas en laminas


CRUJIENTE DE NUEZ:

1 huevo
100 gr. de azucar glas
1 cucharada de azucar avainillado
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
100 gr. de nueces o almendras picadas gruesas.


PREPARACION:

BIZCOCHO.

1- Precaliente el horno a 180º
2- Coloque la mariposa en las cuchillas.
    Vierta en el vaso los huevos y el azucar y programe 3 min/37º/ vel 3 1/2.
3- Vuelva a programar 3 min./vel 3 1/2, sin programar temperatura.
4- Añada el aceite y la leche y mezcle 3seg/ vel 3.
5- Incorpore la harina, la levadura y la sal y programe 6 seg./ vel 3.Vierta la mezcla en un molde  redondo desmontable de 28/ 30 cm. aproximadamente, previamente engrasado.Coloque encima las manzanas y hornee durante 25-30 minutos.

CRUJIENTE DE NUEZ.

6- Mientras tanto, sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, ponga el huevo , el azucar glas y el azucar avainillado. Programe 1 min/ vel 3 1/2.
7- Incorpore la mantequilla y programe 45 seg./ vel.3 1/2.
8- Retire la mariposa de las cuchillas, añada las nueces y mezcle con la espatula.
9- Cuando haya terminado el tiempo de horneado del bizcocho, retirelo del horno, vierta la mezcla del vaso sobre la superficie del bizcocho y vuelva a introducirlo en el horno durante 10-15 minutos, hasta que este dorado y crujiente.
10-Desmolde el bizcocho cuando este frio y sirva.


OS VA A ENCANTAR, PROBADLO.

Ternera con setas al brandy



INGREDIENTES: para 4 raciones
30 gr. de setas secas variadas
( si lo prefieres puedes sustituirlas por setas frescas o congeladas 150 gr.)
300 gr. de agua caliente
2 - 3 dientes de ajo
2 chalotas ( o una cebolla mediana)
50 gr. aceite de oliva
120 gr. de tomate triturado
1/2 cucharadita de levadura en polvo
600 gr. de filetes finos de babilla de ternera,cortados en 3 o 4  trozos , salpimentados y enharinados.
50 gr. de brandy
150 gr. de agua
1 cucharadita de sal
500 gr. de patatas cortadas en trozos
1 cucharadita de perejil picado
Si las setas son naturales ,al no poner en remojo ,sustituye el agua caliente por 150 gr. mas de agua.

PREPARACION:

1- Ponga en un bol las setas con el agua caliente para hidratarlas,( no no las utilizas secas saltate este paso).
2- Ponga en el vaso el ejo, las chalotas y el aceite y programe 3 seg.vel. 5.
3- Sofria 7 min/ varoma/ vel. 1.
4- Añada el tomate y la levadura y programe 5 min/ varoma/ vel.1
5- Incorpore los filetes( quitele el exceso de harina), el brandy, el agua, la sal y las setas con su liquido,( si son naturales o congeladas en vez de su liquido ponga 150 gr. mas de agua).Coloque las patatas en el recipiente Varoma, situelo en su posicion y programe 30 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
6- Coloque las patatas y los filetes en una fuente, espolvoree con el perejil picado y sirva.

SUGERENCIA:

 Es importante que los filetes sean tiernos.

Pan de molde

miércoles, 18 de mayo de 2011


INGREDIENTES:

300 gr. de harina de fuerza
15 gr. de levadura fresca de panaderia
5 gr. de sal
5 gr. de azucar
60 ml. de leche
60 ml. de agua
40 gr. de mantequilla semiderretida.


PREPARACION:

Añadir al vaso la leche, el agua, la mantequilla y la levadura y programar 10 seg./ vel. 3.
Seguidamente incorporar la harina y sobre esta el azucar y la sal y programar 2 min./ vaso cerrado/ vel. espiga.
Sacar la masa del molde y darle forma alargada y meterla en un molde de cake, acomodarla al molde
cubriendo bien toda la base y tapar con un paño hasta que doble su volumen ( 30 min aproximadamente)
Precalentar el horno a 180º y cuando este listo meterlo en el horno unos 12 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla para que no sude.

Alcachofas a la montillana

miércoles, 27 de abril de 2011


INGREDIENTES : para 4 raciones

180 g. de cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
100gr. de aceite de oliva
1 cucharadita de pan rallado
unas hebras de azafran
sal y pimienta al gusto
200g. de vino blanco de montilla o vino blanco de jerez
100gr. de agua
1000gr. de alcachofas ( 600 gr. limpias) cortadas en cuartos o medios
1 ramita de hierba buena
100gr. de jamon cortado en tiras o cuadritos.

PREPARACION:

1- Ponga la cebolla y los ajos en el vaso y trocee programando 4 seg./ vel 5
    con la espatula baje los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2- Añada el aceite y programe 12m/ varoma/ vel 1.
3- Agregue el pan rallado , el azafran, sal y pimienta. Mezcle programando 5 seg./ vel 2.
4- Coloque la mariposa en las cuahillas, vierta el vino y el agua y añada las alcachofas.
     Programe 20 min/ varoma/ giro a la izd./ velocidad cuchara.  Agregue la hierbabuena y el jamon,  cuando  falten 6 min para finalizar el tiempo programado.
    

Suizos

martes, 26 de abril de 2011


INGREDIENTES para 14 unidades de suizos.

170gr. de leche
75gr. de azucar
120gr. de mantequilla
40gr. de levadura prensada fresca de panaderia
4 huevos( medianos)
550g. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal ( 10 gr.)

Decoracion
1 huevo batido
100gr. de azucar

PREPARACION:

1- Ponga la leche, el azucar y la mantequilla en el vaso y programe 2 minutos/37º, vel.2.
2- Agregue la levadura y los huevos mezclando 5 seg./velocidad 4.
3- Incorpore la mitad de la harina y mezcle 15 seg. velocidad 6.
4- Por ultimo, añada el resto de la harina con la sal y programe 3 min./ vaso cerrado/vel. espiga.
5- Deje reposar la masa en el vaso hasta que doble el volumen ( 30 min. aprox.). Retire la masa sobre una encimera enharinada, dele forma cilindrica con las manos y con la espatula o un cuchillo corte porciones de  65 gr. aprox.Deles forma de bola ( es una masa blanda y pegajosa).
6- Forme los bollos aplastando ligeramente las porciones de masa. Coloquelos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.Deje reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire. Cuando hayan doblado su volumen( 45 min aprox.) haga un corte a lo largo. Pinte con huevo batido y decore con azucar humedecida.
7- Precaliente el horno a 250º. Cuando los suizos hayan doblado su tamaño, horneelos 7 minutos. La coccion debe ser rapida para conseguir que queden tiernos.
8- Con esta misma masa puede hacer medias noches, tomando porciones de 25 g. sin cortar ni azucarar, simplemente pintadas con huevo batido.Puede adornar espolvoreando semillas de amapola o de sesamo. Hornee 5 min a 250 º.

Huevos duros en salsa verde

lunes, 25 de abril de 2011


INGREDIENTES: para 4 personas

8 huevos medianos
1500 gr. de agua
1 cucharadita de sal
10 gr. de vinagre
2 dientes de ajo
2-3 ramitas de perejil fresco
80 gr. de aceite de oliva
80gr. de jamon serrano en taquitos
15 gr. de harina
250 g. de caldo de ave
unas hebras de azafran ( o colorante alimentario)

PREPARACION:

1- Coloque el cestillo en el vaso, ponga los huevos y añada el agua, la sal y el vinagre.Programe 18min.Varoma/vel. 1. Utilice la muesca de la espatula para retirar el cestillo y enfrie los huevos en abundante agua fria. Pelelos y cortelos en cuatro partes y reserve.
2- Ponga en el vaso bien seco el ajo y el perejil y programe 5 seg./ vel 5. Baje los restos de ajo de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas.
3- Incorpore el aceite y el jamon y programe 6 min/ Varoma/ vel 1.
4- Añada la harina y rehogue 2 min/ Varoma/ vel 1.
5- Incorpore el caldo , un poquito de sal ( con precaucion ) y el azafran y programe 10 min./ Varoma / vel 1
6-Coloque los huevos cortados en cuartos o en rodajas en una fuente, riegue con  la salsa, decore con unas hojas de perejil y sirva.

Tartaletas de manzana

domingo, 24 de abril de 2011


Esta receta la vi en el blog   " Cocinando con Goizalde "  y me parecio una receta muy facil y que tenia que quedar resultona y me decidi a hacerla el Viernes Santo que tenia invitados , Y la verdad es que fue todo un exito , vamos si no guardo estas dos para hacer la foto os quedais sin verlas jajajaja.

INGREDIENTES:

Para la base:

* 12 Obleas de empanadillas

Para la crema pastelera:

* 600 ml. de leche
* canela en rama y piel de naranja y/o limon
* 3 Huevos
* 120 gr. de azucar
* 60 gr. de harina

Para la cobertura:

* 150 gr de mermelada de albaricoque
* 50 gr. de azucar
* 2 manzanas golden cortadas en rodajas finitas.

ELABORACION:

Ponemos en el vaso la mitad de la leche con la canela y la piel del limon y la dejamos aromatizar 10 min. 90º vel 1.Despues colar y poner de nuevo en el vaso , añadimos el resto de ingredientes para la crema pastelera y mezclamos 10 seg. en vel 6.Cocinar esta crema 12 min, 90º, vel 2.
Volcamos la crema en un bol y la cubrimos con papel film para que no le salga costra.
Reservar en el frigorifico para que se enfrie bien.
Precalentamos el horno a 200º.
Colocamos las obleas en moldes ( preferiblemente redondos nos valen de silicona o para hacer flanes), rellenamos con la crema pastelera y ponemos encima los gajos de manzana.
Cocemos en el horno hasta que se ablanden y doren las manzanas( yo las espolvoreo con azucar y canela antes de meter en el horno).
Mientras se hornean estas tartaletas ponemos en la thermomix la mermelada con el azucar y calentamos 7 min., varoma , vel 1. Trituramos 10 seg. en vel 6.
Cuando las tartaletas esten listas y aun calientes, pintar con esta preparacion por la superficie.





Esta ultima foto es de Goi , pues se me olvido hacer el paso a paso para enseñaroslo.

                           ANIMAOS Y  PREPARARLAS ESTAN MUY BUENAS.























































Leche Frita en Thermomix

miércoles, 20 de abril de 2011



INGREDIENTES

500 ml. de leche entera
100 gr. de azucar
50 gr. de harina
30 gr. de maicena
2 huevos
1 rama de canela
1 corteza de limon
Huevos y harina para rebozar
Aceite de oliva para freir
Azucar y canela para el toque final.



PREPARACION

Poner en el vaso la leche, el azucar , la harina , los huevos y la maicena. Programar 15 seg./vel. 3  y 1/2.
Acabado esto ponemos la mariposa y añadimos la rama de canela y la piel del limon y lo ponemos 9 minutos , temperatura 90º y velocidad 2.
Lo echamos en una fuente rectangular engrasada con un poco de aceite para poder desmoldarla mas facilmente, y lo cubrimos con papel film para que no se reseque y dejarmos enfriar.
Una vez fria cortamos en cuadrados y los pasamos primero  por harina y luego por huevo y lo freimos en abundante aceite caliente hasta que esten doradas. Escurrimos en un papel absorbente y los pasamos por azucar con canela.
                                                   ESPERO QUE OS GUSTE.

Caldo de puchero concentrado

domingo, 3 de abril de 2011

INGREDIENTES:

1  muslo sobre muslo de pollo
1 trozo de jamon de unos 150 o 200 gr.
1 hueso blanco
20 o 30 gr. de zanahoria( un trozo muy pequeño)
15gr. de cebolla
15 o 20 gr. de puerro o apio
8 garbanzos secos
20gr. de arroz
1,5 l. de agua

PREPARACION:

 Echar al vaso los garbanzos y el arroz y pulverizar 1 minuto  velocidad progresiva 5-10, hasta que veamos una harina fina. .
Sacar y reservar.
Agregar las verduras y triturar vel 5-10 unos segundos.Seguidamente echamos al vaso un poco de agua para ayudar a triturar y ponemos 1 min. vel 10.
Pasado esto añadimos la harina de arroz y garbanzos y el resto del agua con un poco de sal.
Cogemos el cestillo y ponemos en el muslo de pollo , el jamon y el hueso blanco , lo introducimos en el vaso y programamos 45 min , temperatura varoma ,velocidad 1.
Rectificamos de sal si fuese necesario y ya tenemos listo un caldo de puchero concentrado , al que podremos añadir agua hasta lograr el grado de concentracion que mas nos guste .

SUGERENCIAS:

Es una forma de tener caldos siempre a nuestra disposicion, ya que al estar concentrado lo podemos congelar en porciones sin ocupar mucho espacio y al consumirlos añadir el agua a nuestro gusto.
Procurar en el jamon echarlo limpio de cortezas para que no enrancie el sabor del caldo.

Coca de cebolla con bacon

lunes, 21 de marzo de 2011


Esta receta la he sacado del libro " Cuesta menos con Thermomix vol.1" .

INGREDIENTES:

MASA

50gr. de aceite de oliva
50gr. de manteca de cerdo
100gr. de agua
300 gr. de harina de fuerza
20 gr. de levadura prensada fresca de panaderia
1 cucharadita de sal

PARA CUBRIR

750gr. de cebolla
30 gr. de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
pimienta molida
3 huevos
 200 gr. bacon ( al gusto)

PREPARACION:

1- Precaliente el horno a 200º.
2- Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la harina, la levadura y la sal y programe 1 minuto, 37º , velocidad 2.
3- Incorpore la harina, la levadura y la cucharadita de sal y programe 20 segundos, velocidad 6.Extienda la masa muy fina en una bandeja con borde.
4- Ponga las cebollas en el vaso partidas por la mitad y programe 3 seg., velocidad 5.Con la espatula, baje los restos de cebolla de la tapa y del interior hacia las cuchillas.
5- Incorpore el aceite y una cucharadita de sal y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Extienda la cebolla sobre la masa.( si notas que tiene mucho liquido ,la escurres un poco).
6- Sin lavar el vaso, incorpore los huevos con la otra cucharadita rasa de sal y programe 5 seg., velocidad 5.
Coloque sobre la cebolla el bacon , y eche por encima los huevos batidos y espolvoree con pimienta negra molida.
7- Introduzca en el horno hasta que esté dorada ( 25 minutos aproximadamente)



SUGERENCIA:

Si lo desea antes de poner el huevo  puede añadir otros ingredientes en vez de bacon , como piñones,atún,morcilla etc.

Huevos revueltos con calabacín, jamón y queso

lunes, 14 de marzo de 2011




Hoy os traigo una receta muy rápida y sencilla , con ingredientes muy faciles de tener en casa.Facilita preparar una comida o cena sana y completa con mínimo esfuerzo y sin tener que vigilar el punto de cocción.

INGREDIENTES:para 4 raciones.

150gr. de calabacin con piel en trozos
100gr. de jamón serrano en dados
30 gr. de aceite
30 gr. de salsa de tomate o tomate frito
30 gr. de nata liquida
6 huevos
80 gr. de queso rallado ( el que mas os guste)
1 pellizco de sal

PREPARACION:10 min.

1-  Ponga el calabacín en el vaso y programe 2 seg./ vel 4
2-  Con ayuda de la espátula, baje los restos de calabacin de la tapa y del interior del vaso  hacia las cuchillas, incorpore el jamón y el aceite y programe 5 min/Varoma/ vel cuchara.
3-  Coloque la mariposa en las cuchillas añada la salsa de tomate, la nata, los huevos, el queso rallado y la sal ( en este orden) y programe 4 min/ 100º/ vel 1.
Sirva acompañado de pan frito o tostado y perejil picado.

SUGERENCIA:

Si los ingredientes no estan a temperatura ambiente quizas tengas que programar algun minuto mas.Al acabar el tiempo revisa el grado de cuajado de los huevos y si lo crees necesario le añades mas tiempo.

                                                           A ver que os parece.

ESPUMA DE FRESAS

sábado, 12 de marzo de 2011

Ahora que ya empezamos con la temporada de fresas ,podemos preparar unos postres buenisimos, rapidos y en este caso con muy pocos ingredientes , salen  unas 4 o 6 raciones .Espero que os guste.


INGREDIENTES:

150 gramos de fresas congeladas
50 gramos de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
1 clara de huevo bien fría


PREPARACION:


Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y pulverizar 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.


Añadir al vaso las fresas y el zumo de limón y programar 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. Bajar lo que haya quedado por las paredes y volver a programar si no ha quedado bien triturado.

Poner la mariposa , añadir la clara de huevo y programar 7 minutos velocidad 3 1/2.

Servir.

SUGERENCIA:

Lo puedes presentar como en la foto con trocitos de fresas naturales y te quedara ,como las tipicas fresas con nata pero mas fino y especial.












Piononos de Santa Fe

martes, 8 de marzo de 2011

INGREDIENTES:(para 20 unidades)

Almíbar

250g.de azúcar
250g.de agua
50g.de licor de anís

Bizcocho plancha

3 huevos
90g.de azúcar
90g. de maicena

Crema pastelera

100 g. de azúcar
Un trozo de piel de limon y otro de piel de naranja( solo la parte coloreada
500gr. de leche
50 gr. de maicena
3 huevos

Otros

Canela ( para espolvorear)

PREPARACION:

Almibar.

1- Ponga todos los ingredientes del almibar en el vaso y programe 6 min/Varoma/vel.2 .Retire del vaso y reserve.

Bizcocho plancha

2- Precaliente el horno a 180º.
3- Forre una bandeja de horno de 30x40 cm.con papel de hornear y reserve.
4- Coloque la mariposa en las cuchillas,vierta en el vaso los huevos y el azúcar y programe
     3 min/37º/vel. 3 1/2.
5- Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar 3 min/vel 3 1/2, sin programar temperatura.
6- Retire la mariposa de las cuchillas, añada la maicena y programe 5 seg./ vel 4.Vierta en la bandeja del      
     horno y hornee durante 8-10 min.
7- Retire el bizcocho del horno y, sin dejar enfriar, pintelo con el almíbar.
8-  Corte por la mitad para obtener 2 bizcochos de 15x40 cm. Reserve.

Crema pastelera

9- Pulverice el azúcar 30 seg. vel. progresiva 5-10.A continuacion añada las pieles del limón y naranja 
     programando 30 seg./ vel progresiva 5-10.
10- Ponga en el vaso la leche, la maicena y los huevos y programe 10 min/ 90º/ vel 4.

Montaje

11- Extienda una fina capa de la crema pastelera caliente sobre los bizcochos reservados. Espolvoree con canela y enrolle con el mismo papel de hornear formando 2 cilindros de 40 cm. de largo, con la parte que estaba pegando al papel hacia fuera. Deje reposar en el frigorífico aproximadamente 24 horas. Reserve la crema pastelera restante dentro de una manga pastelera en el frigorífico.
12- Corte cada cilindro en rodajas de 4 cm.´Báñelos en el resto del almibar, colóquelos verticalmente en una fuente y espolvoréelos con canela.Ponga encima un poco de crema pastelera fría, espolvoree con azúcar y caramelice la superficie con la ayuda de un soplete de cocina. Coloquelos en capsulas de papel y sirva muy fríos.

Mousse de chocolate blanco y fresa

lunes, 7 de marzo de 2011

Esta es una variante de la clasica mousse de chocolate,muy rica.

INGREDIENTES para 8 raciones:

500gr. de nata para montar
40 gr. de azucar
250gr. de chocolate blanco
la piel de 1 limon
50gr. de agua templada
1 sobre de gelatina en polvo(10 gr.)
500gr. de fresas limpias( alguna mas para decorar)
el zumo de 1/2 limon

PREPARACION:

1- Coloca la mariposa en las cuchillas, vierta la nata en el vaso y programe velocidad 3-4, sin programar tiempo hasta que la nata esté montada.
Retire la nata del vaso y reserve en un bol grande dentro del frigorìfico.
2- Lave y seque el vaso. Ponga el azucar  y pulverice 30 seg./ vel 5-10.Seguidamente eche la piel del limon y vuelva a programar 30 seg. / vel 5-10 . A continuacion agregue el chocolate y programe 10 seg./vel 9.
3- Despues programe 4 min/37º/ vel 2.
4- Cuando termine el tiempo programado, ponga el agua y la gelatina en un bol pequeño y remueva hasta que la gelatina se disuelva totalmente.Añadala al vaso y programe 10 seg./vel 5.
5- Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso. Incorpore las fresas y el zumo de limón y mezcle 30seg./vel 5-10
6- Vierta poco a poco el contenido del vaso a la nata reservada mezclando con movimientos envolventes ( preferiblemente con una varilla).Vierta en moldes individuales y decore con las fresas. Reserve en el frigorifico un minimo de 2 horas.

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