Arroz huerfano

miércoles, 19 de octubre de 2011



Este arroz es perfecto como acompañamiento o guarnicion de cualquier carne o pescado, una alternativa a las socorridas patatas fritas.La presentacion puede ser en moldes individuales o en una fuente apta para horno.Espero que os guste , esta bueniiiisimo.


INGREDIENTES: para 6 raciones

30gr.de nueces peladas
30gr. de almendras crudas
350gr. de arroz de grano corto
100gr. de cebolla
2 dientes de ajo
15 gr. de mantequilla
1000gr. de agua
1 pastilla de caldo de pollo
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
200gr. de dados de bacon o lonchas
100 gr. de pimiento rojo
200 gr. de cebolla en cuartos
65 gr. de tallos de apio en trozos
20 gr. de aceite
1 pellizco de pimienta
1/2 cucharadita de ajo seco picado
1 cucharadita de perejil picado

PREPARACION:

1- Ponga en el vaso las nueces y las almendras y programe 2 seg./vel 5. Retire del vaso y reserve.
2- Coloque el cestillo sobre la tapa del vaso , pulse la funcion balanza y pese el arroz.Reserve.
3- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y la mantequilla. Programe 2seg./ vel 5, y a continuacion sofria 5min/varoma/ vel 1.
4- Añada el agua ,la pastilla de caldo, la sal y la pimienta y programe 10 seg./ vel 7.
5- Introduzca el cestillo con el arroz dentro del vaso y programe 20 min./varoma/ vel 4.
     Introduzca la espatula por el bocal y mueva el arroz 2 0 3 veces durante la coccion.
6- Utilice la muesca de la espatula para extraer el cestillo.Vierta el arroz en una fuente refractaria y extiendalo con la espatula.Reserve el liquido de coccion.
 7- Precaliente el horno a 180º.
8- Sin lavar el vaso, ponga el bacon, trocee 4 seg./vel 5 y a continuacion programe 7 min/100º/vel cuchara.
9- Agregue el pimiento, la cebolla y el apio.Trocee 3 seg/vel 5.
10-Incorpore el aceite, la pimienta y el ajo y sofria 5 min/ 100º /vel cuchara.
11-Vierta el contenido del vaso sobre el arroz y distribuya encima el picado de nueces y almendras.
12-Riegue el arroz con un cubilete del caldo reservado y hornee 5-10 minutos.
13- Retire del horno, espolvoree con perejil picado y sirva.

Guisantes con jamon

sábado, 15 de octubre de 2011



Esta receta se puede hacer perfectamente con habas baby ,quedan muy ricas.


INGREDIENTES:

1 cebolla a cuartos
70gr.de aceite de oliva
500gr. de guisantes congelados
150gr. de agua
120 gr. de jamon iberico en trozos pequeños


PREPARACION:

1- Ponga en el vaso la cebolla y programe 3 seg./vel 5.Con la espatula, baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2-Agregue el aceite y programe 6 min/100º/vel 1.
3- Añada los guisantes y el agua.Programe 15 min/ 100º/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
4-Incorpore el jamon y programe 5 min/100º/giro a la izquierda/vel. cuchara.
    Sirva inmediatamente.

NOTA:

Puede sofreir el jamon añadiendolo junto con el aceite en el paso 2.
Es conveniente si el jamon es curado.

Pastel de manzana con crujiente de nuez

miércoles, 5 de octubre de 2011



INGREDIENTES:

BIZCOCHO:

3 huevos (si son pequeños 4)
150 gr. de azucar
90 gr. de aceite de girasol
100 gr. de leche
180 gr. de harina de reposteria
1 sobre de levadura quimica en polvo
1 pellizco de sal
3 manzanas peladas, sin semillas y cortadas en laminas


CRUJIENTE DE NUEZ:

1 huevo
100 gr. de azucar glas
1 cucharada de azucar avainillado
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
100 gr. de nueces o almendras picadas gruesas.


PREPARACION:

BIZCOCHO.

1- Precaliente el horno a 180º
2- Coloque la mariposa en las cuchillas.
    Vierta en el vaso los huevos y el azucar y programe 3 min/37º/ vel 3 1/2.
3- Vuelva a programar 3 min./vel 3 1/2, sin programar temperatura.
4- Añada el aceite y la leche y mezcle 3seg/ vel 3.
5- Incorpore la harina, la levadura y la sal y programe 6 seg./ vel 3.Vierta la mezcla en un molde  redondo desmontable de 28/ 30 cm. aproximadamente, previamente engrasado.Coloque encima las manzanas y hornee durante 25-30 minutos.

CRUJIENTE DE NUEZ.

6- Mientras tanto, sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, ponga el huevo , el azucar glas y el azucar avainillado. Programe 1 min/ vel 3 1/2.
7- Incorpore la mantequilla y programe 45 seg./ vel.3 1/2.
8- Retire la mariposa de las cuchillas, añada las nueces y mezcle con la espatula.
9- Cuando haya terminado el tiempo de horneado del bizcocho, retirelo del horno, vierta la mezcla del vaso sobre la superficie del bizcocho y vuelva a introducirlo en el horno durante 10-15 minutos, hasta que este dorado y crujiente.
10-Desmolde el bizcocho cuando este frio y sirva.


OS VA A ENCANTAR, PROBADLO.

Ternera con setas al brandy



INGREDIENTES: para 4 raciones
30 gr. de setas secas variadas
( si lo prefieres puedes sustituirlas por setas frescas o congeladas 150 gr.)
300 gr. de agua caliente
2 - 3 dientes de ajo
2 chalotas ( o una cebolla mediana)
50 gr. aceite de oliva
120 gr. de tomate triturado
1/2 cucharadita de levadura en polvo
600 gr. de filetes finos de babilla de ternera,cortados en 3 o 4  trozos , salpimentados y enharinados.
50 gr. de brandy
150 gr. de agua
1 cucharadita de sal
500 gr. de patatas cortadas en trozos
1 cucharadita de perejil picado
Si las setas son naturales ,al no poner en remojo ,sustituye el agua caliente por 150 gr. mas de agua.

PREPARACION:

1- Ponga en un bol las setas con el agua caliente para hidratarlas,( no no las utilizas secas saltate este paso).
2- Ponga en el vaso el ejo, las chalotas y el aceite y programe 3 seg.vel. 5.
3- Sofria 7 min/ varoma/ vel. 1.
4- Añada el tomate y la levadura y programe 5 min/ varoma/ vel.1
5- Incorpore los filetes( quitele el exceso de harina), el brandy, el agua, la sal y las setas con su liquido,( si son naturales o congeladas en vez de su liquido ponga 150 gr. mas de agua).Coloque las patatas en el recipiente Varoma, situelo en su posicion y programe 30 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
6- Coloque las patatas y los filetes en una fuente, espolvoree con el perejil picado y sirva.

SUGERENCIA:

 Es importante que los filetes sean tiernos.

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