Tarta de chocolate blanco y galletas

lunes, 26 de diciembre de 2011


Una tarta muy facil de hacer y rica rica.

INGREDIENTES:

150 gr. de chocolate blanco troceado
500 gr. de nata ( a temperatura ambiente)
250 gr. de leche ( a temperatura ambiente)
130 gr. de azucar
250 gr. de queso crema ( tipo Philadelphia , a temp. ambiente )
1 1/2 sobre de cuajada
1 1/2 paquete de galletas maria
150 - 200 gr. de sirope de chocolate o caramelo liquido.
virutas de chocolate para decorar.

PREPARACION:

1- Pon el chocolate en el vaso y triture 10 seg./ vel 7.
2- Añade la nata ,la leche, el azucar, el queso crema y la cuajada. Programa 10 min./100º/vel 3.
3- Mientras se hace el relleno, pon en un molde desmontable mediano una capa de galletas, rocia con abundante sirope y vuelve a colocar otra capa de galletas, intercaladas de manera que tapen los huecos de las de abajo.Vuelve a rociar con sirope y finaliza con otra capa de galletas.
4- Cuando acabe el tiempo programado comprueba que la crema tenga una textura como de miel( no tiene que estar muy liquida) de no ser asi programa 2 min. mas a la misma temperatura y velocidad.
5- Vierte la crema sobre las galletas poco a poco al principio para que no suban. Decorala haciendo unos circulos de sirope y espolvoreala con virutas de chocolate.Deja reposar en el frigorifico de un dia para otro.
Desmolda y sirve.

SUGERENCIA:

Si lo deseas, puedes presentarla en moldes individuales.
Si no te gusta demasiado dulce , puedes disminuir la cantidad de azucar.

Salpicon de marisco con vinagreta de citricos

Hoy os dejo una propuesta muy facil de preparar,  pero no por eso menos rica, es una buena solucion  para un entrante  que contraresta  las pesadas comidas navideñas y aporta un toque muy fresco.Espero que os guste.

INGREDIENTES:

250 gr. de agua
800 gr. de langostinos crudos enteros
la piel de 1 lima
la piel de 1 naranja
75 gr. de aceite de oliva virgen
1 cucharada de sal
30 gr. de vinagre de manzana
400 gr. de piña fresca en trozos ( o piña en lata en su jugo)
400 gr. de mango maduro en trozos
1 cucharada de perejil fresco picado

PREPARACION:

1- Pon el agua en el vaso y coloca los langostinos en el varoma. Situalo en su posicion y programa 15 min./Varoma/vel 2.
2- Retira el varoma y desecha el agua. Deja templar los langostinos y pelalos.
3- Pon el el vaso las pieles de los citricos y programa 20 seg. / vel. 5.
4- Con la espatula, baja los restos de ingredientes hacia el fondo del vaso.Ñade el aceite, la sal y el vinagre y mezcla 10seg/ vel 4.
5-Pon la fruta en un bol, añade los langostinos , la vinagreta y el perejil picado. Remueve y sirve muy frio.

SUGERENCIA:

Puedes presentarlo en media piña vaciada previamente y quedara espectacular.

Sorbete de piña congelada

jueves, 22 de diciembre de 2011


Otra receta perfecta para  quedar como un gran anfitrion en esta Navidad, tan cargada de eventos familiares.

INGREDIENTES:

50 gr. de zumo de limon
100 gr. de zumo de naranja natural
1 piña congelada previamente pelada y troceada
15 gr. de kirsch ( licor de cerezas) o otro licor de tu gusto.
200 gr. de azucar
2 benjamines de cava

PREPARACION:

1- Pon el el vaso los zumos, la piña, el kirsch y el azucar, introduce la espatula por el bocal y programa
     1 min / vel progresiva del 5-10. Gira la espatula de izd. a dcha. para obtener una textura fina y 
     homogenea.
2-Sirve en copas hasta 3/4 partes y añade el cava.


Muy facil  ¿ verdad? .

Pionono ingles


Ahora que tenemos tan cerca las fiestas navideñas , nos asaltan las dudas de que preparar para impresionar a nuestros invitados , por eso os dejare unas cuantas recetas y espero poder ayudaros en esta tarea.

 INGREDIENTES:

Plancha de bizcocho:

4 huevos
120 gr. de azucar
120 gr. de harina
1 pellizco de sal

Relleno:

 lechuga pequeña lavada y cortada en juliana
2 huevos duros picados
1 tomate pelado y cortado en cuadraditos
400 gr. de salsa mayonesa
sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre
200 gr. de jamon jork en lonchas finas
200 gr. de queso de sandwich en lonchas finas

Para decorar:

pimiento morron,aceitunas, pepinillos en vinagre,rodajas de huevo duro
langostinos, etc..

PREPARACION:

1- Precalienta el horno a 180º
2-Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso los huevos y el azucar.Programa 6 min/37º/vel.4
3-Sin programar temperatura,vuelva a programar 6 min/vel 4.
4-Abre la tapa y añada alrededor de las cuchillas la harina y la sal y programe 4 seg./ vel 3.
5-Retire la mariposa de las cuchillas y, con la espatula, termine de envolver la mezcla.
6-Vierte la preparacion en una bandeja de horno ( 30 x 40 cm.) forrada con papel de hornear.
    Extiende bien la mezcla y hornea durante 8 min aproximadamente a 180º.
7-Desmolde en caliente con un paño humedo, retire el papel, enrollalo sobre el lado de 40 cm y 
   dejelo enfriar.
8-Mezclar en un bol la lechuga, los huevos, el tomate, 2 cucharadas de mayonesa,la sal, la pimienta, el    aceite y el vinagre.

9-Desenrolle con cuidado la plancha de bizcocho y extienda un poco de mayonesa.Deje un margen de 2 cm. sin relleno en el lado del bizcocho donde terminara el rollo.  Pon una capa de jamon jork y extienda un poco de mayonesa.Cubre con una capa de queso y extiende el relleno bien repartido.Vuelve a enrollar el pionono con la ayuda del paño o con papel y dale la forma. Deja reposar en el frigorifico un minimo de
2 horas.
10- Desenvuelva el pionono y coloquelo en la fuente de presentacion.Decoralo con mayonesa y algun ingrediente colorido de tu eleccion: tomate, pimiento morron, aceitunas, pepinillos en vinagre,rodajas fe
huevo, langostinos, lechuga, etc.

Tronco de navidad

martes, 20 de diciembre de 2011

Esta receta la vi en webos fritos y me parecio muy rico y aqui teneis , espero que os guste.Tambien podeis ver un video de como se prepara  .
Ingredientes
Para la plancha de bizcocho genovés
4 huevos
100 g de azúcar
120 g harina de repostería
Un pellizco de sal


Para el almibar
100 g de azúcar
100 g de agua
2 cucharadas de licor —brandy, ron, moscatel…—
Unas gotas de zumo de limón


Para el relleno de mousse de turrón
500 g nata para montar de 35,1 % de materia grasa
50 g de leche entera
50 g de azúcar
300 g de turrón del blando tipo jijona
1 sobre de gelatina neutra de 10 gr


Para la cobertura de chocolate
1 tableta de 200 g de chocolate para fundir
50 g de mantequilla
50 g de agua


Preparacion:
La plancha de bizcocho genoves
1. Precalentar el horno a 180°, calor arriba y abajo.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Poner la mariposa en las cuchillas y verter las claras en el vaso junto con el azúcar. Programar 6 minutos a 37º y velocidad 4.
4. Cuando acabe el tiempo, programar sin temperatura otros 6 minutos a velocidad 4.
5. Abrir la tapa, y añadir las yemas, la harina —echándola alrededor de la mariposa—, y la pizca de sal. Programar 4 segundos a velocidad 3. Retirar la mariposa y con la ayuda de la espátula envolver la mezcla con cuidado.
6. Verter la preparación en una bandeja de horno de 30×35 cm aproximadamente forrada con papel de hornear.
7. Introducir en el horno 12 minutos. Sacar del horno.
8. Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
9. Sacar el bizcocho con el mismo papel con que lo hemos horneado y posarlo sobre el paño humedecido.
10. Enrollar el bizcocho con sumo cuidado y con la ayuda del paño, que iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos. Dejar enfriar unas dos horas.

El almíbar1. Verter los ingredientes en el vaso y programar 5 minutos a 100º y velocidad 2. Dejar enfriar.

La mousse1. Calentar la leche en el microondas, y añadir la gelatina. Dar vueltas.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas, agitar el envase y verter la nata en el vaso. Programar velocidad 3½. Ir vigilando: estará montada cuando cambie el sonido que hace. Podéis parar para comprobarlo.
3. Antes de que esté completamente montada, añadir el azúcar, la leche con la gelatina y el turrón desmigado. Programar velocidad 3 unos 10 segundos. Terminar de envolver con una espátula.
4. Dejar reposar en el frigorífico dos horas.

¡OJO! Os sobrará un poco de mousse, pero es mejor que sobre que no que os falte, ya que para este tronco necesitamos que quede con cuerpo, hermoso. Podréis utilizar la que sobre presentándola en un par de copas.
La cobertura de chocolate1. Poner en el vaso el chocolate. Trocearlo programando 20 seg a velocidad progresiva 5-7.
2. Bajar el chocolate de las paredes con la espátula. Verter el agua y programar 3 minutos a 37º y velocidad 2.
3. Añadir la mantequilla y programar 5 minutos a 37º y velocidad 2.

Montaje1. Desenrollar con cuidado el bizcocho.
2. Pincelar con el almíbar.
3. Rellenar con la mousse, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros en el borde más alejado de nosotros y de no salirnos por los laterales. Aplanar con un cuchillo largo o una espátula.
4. Enrollar con cuidado, ayudándonos con el papel con el que horneamos la plancha de bizcocho. Envolver con este mismo papel y dejar reposar dos horas.
5. Cortar un extremo del tronco con un corte en diagonal. Colocarlo sobre el resto del tronco como veis en la foto, amodo de rama. Lo podéis pegar con chocolate de cobertura.
6. Forrar los bordes de la bandeja de presentación con papel de aluminio.
7. Poner el tronco encima. Proteger los extremos del tronco y de la rama con papel de aluminio, para que no se manchen de chocolate.
8. Extender el chocolate por encima del tronco, ayudandonos de una espátula o de un pincel. Dejar reposar 20 minutos para que se vaya solidificando un poco el chocolate —esto es importantísimo—.
9. Pasado este tiempo hacer con un tenedor unos surcos y unos nudos, para simular la corteza de un árbol.
10. Quitar todos los papeles de alumino con cuidado. Decorar al gusto.

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