Ternera con setas al brandy

INGREDIENTES: para 4 raciones
30 gr. de setas secas variadas
( si lo prefieres puedes sustituirlas por setas frescas o congeladas 150 gr.)
300 gr. de agua caliente
2 - 3 dientes de ajo
2 chalotas ( o una cebolla mediana)
50 gr. aceite de oliva
120 gr. de tomate triturado
1/2 cucharadita de levadura en polvo
600 gr. de filetes finos de babilla de ternera,cortados en 3 o 4  trozos , salpimentados y enharinados.
50 gr. de brandy
150 gr. de agua
1 cucharadita de sal
500 gr. de patatas cortadas en trozos
1 cucharadita de perejil picado
Si las setas son naturales ,al no poner en remojo ,sustituye el agua caliente por 150 gr. mas de agua.

PREPARACION:

1- Ponga en un bol las setas con el agua caliente para hidratarlas,( no no las utilizas secas saltate este paso).
2- Ponga en el vaso el ejo, las chalotas y el aceite y programe 3 seg.vel. 5.
3- Sofria 7 min/ varoma/ vel. 1.
4- Añada el tomate y la levadura y programe 5 min/ varoma/ vel.1
5- Incorpore los filetes( quitele el exceso de harina), el brandy, el agua, la sal y las setas con su liquido,( si son naturales o congeladas en vez de su liquido ponga 150 gr. mas de agua).Coloque las patatas en el recipiente Varoma, situelo en su posicion y programe 30 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
6- Coloque las patatas y los filetes en una fuente, espolvoree con el perejil picado y sirva.

SUGERENCIA:

 Es importante que los filetes sean tiernos.

Pollo en pepitoria

INGREDIENTES.
100gr.almendras  tostadas o fritas

1 zanahoria  

1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
30 gr. de aceite

1 Kg. pollo troceado

1 hoja de laurel
1 cubilete de vino blanco ( el de la thermomix )
 un poco de azafran en hebra o colorante
1/2 pastilla de caldo ( avecrem de pollo ),
3 cubiletes de agua

2 huevos



PREPARACION.

Echar en el vaso las almendras y triturar 10 segundos , velocidad 5 ,reservas . Echar la cebolla , ajos  , zanahoria , pimiento  y    trocear unos seg. velocidad  4. Agregar el aceite y programar 10 minutos, temperatura varoma , vel. cuchara. Salpimentar el pollo lo incorporas a la verdura  y rehogas 5 min.
varoma , GIRO A LA IZQUIERDA ( importante ) y vel. cuchara . Despues añadir el laurel, agua , azafran , 1/2 pastilla de caldo y el vino.
Seguidamente envuelves los huevos en papel de aluminio y los pones en el  recipiente varoma y programas 20 min. temp. varoma ,GIRO A LA IZQUIERDA  ,  vel. cuchara.  Despues echar la almendra y poner otros 10 min  , temp. varoma ,GIRO IZQUIERDA, vel. cuchara con el varoma todavia encima. Cuando termine lo pasas todo a una cazuela de barro ( si tienes)  , pelas los huevos y los troceas  un par de segundos en velocidad 3 y se los pones encima para darle un pequeño hervor.

Un plato tradicional y muy bueno , espero que os guste.

Pollo al ajillo

Este plato es muy facil de preparar y esta buenisimoooo lo encontre navegando en internet , es de Goizalde y tiene un blog maravilloso , aqui os lo dejo para que le echeis un vistazo, merece la pena http://cocinandocongoizalde.wordpress.com/

INGREDIENTES
- 5 dientes de ajo
- 50 gr de aceite
- 1 cubilete de vino blanco
- 1 pollo de unos 800 gr troceado
- sal y pimienta
- perejil picado para espolvorear
- una pastilla de caldo( opcional )
- 1/2 cubilete de agua.

ELABORACIÓN

Poner los ajos pelados en el vaso y trocear 5 seg en vel 5. Añadir el aceite y freir el ajo 7 min, varoma, vel 1. Añadir los trozos de pollo salpimentados y sofreir 10 min, varoma, vel cuchara, colocar la mariposa ( remover de vez en cuando )
Agregar el vino blanco , el agua y terminar de cocinar otros 15 min.misma velocidad y temperatura.
Servir espolvoreado con perejil picado.

Conejo a las finas hierbas


· 2 dientes de ajo
· 4 ramitas de perejil ( solo las hojas )
· 70 g de aceite de oliva
· 1000 g de conejo cortado ( mejor en trozos pequeños )
· el hígado del conejo
· pellizco de orégano, pimienta negra, comino, tomillo, romero
   Sal o un cubito de carne
· 150 g de vino blanco
· 100 g de agua


PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso los ajos y el perejil programe 4 segundos, velocidad 5. Retire y reserve.
2. Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas , vierta el aceite y programe 6 minutos, varoma, velocidad 1.
3. Incorpore la picada de ajo y perejil y sofría 3 minutos, varoma, velocidad 1.
4. Programe 25 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara y vaya añadiendo por el bocal los trozos de conejo y las especias.Coloque el cubilete boca abajo.
5. Incorpore la sal, el vino y el agua. Programe 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6. Vuelque en una fuente y sirva inmediatamente.

Carrilleras de cerdo con tomate

 Esta es la primera receta que publico en este blog que he creado con muchisima ilusion para poder conpartir con todos vosotros mi pasion por la cocina y en especial por la thermomix. Espero que os guste y me encantaria poder ver muy pronto vuestros comentarios.

INGREDIENTES:


150 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde no muy grande
70 gr. de aceite
1Kg. de carrilleras de cerdo en trozos( al gusto )
800gr. de tomate triturado natural
2 cucharadas de sal
pimienta
1 cucharada de azucar
1 hoja de laurel
1 cayena pequeña



PREPARACION:



Echar al vaso la cebolla, los ajos y el pimiento y poner 3 seg. velocidad 4 .Seguidamente incorporar el aceite y programar 15 minutos temperatura varoma y velocidad 1 para sofreir. Añadir el resto de ingredientes ( carne , tomate , laurel , sal , azucar , pimienta , cayena ) y poner 45 minutos tamperatura varoma,giro a la izquierda y velocidad cuchara .
 Lo podeis acompañar con arroz blanco , paratas al vapor , patata fritas etc...