Esparragos en " ajo pollo"

A esta forma de preparar algunas verduras , aqui en mi tierra , se le denomina " esparragao" y quedan muy buenas tambien las acelgas , las espinacas y el cardo. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

500 gr. de esparragos verdes
40 gr. de almendras crudas
4 cucharadas de aceite de oliva para freir las almendras
1 ñora o pimiento choricero
2 dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva virgen
1 rebanada de pan pequeña ( 10 gr. aproximadamente )
200 gr. de agua
sal al gusto
pimienta recien molida


PREPARACION:

1- Corta los extremos duros de los esparragos con las manos y desechalos. Parte los esparragos en trozos regulares y ponlos a remojar en agua fria durante 10 min. aproximadamente.

2- Sofrie las almendras en una sarten con cuatro cucharadas de aceite.Ponlas en un plato, sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y reserva.

3- Pon en el vaso bien seco la ñora sin pepitas y los dientes de ajo. Tritura 8 seg. en velocidad 7-9 progresivamente. Viertelo en un recipiente y reserva.

4- Vierte el aceite en el vaso y programa 5 min./ tem Varoma / vel. 1 . Incorpora el ajo picado con la ñora y la rebanada de pan en trozos. Vuelve a programar 5 min / 100º / vel 1. Baja , ayudandote con la espatula, los ingredientes de las paredes y tapadera del vaso. Añade las almendras fritas y tritura 20 seg. en vel 5. Comprueba  que el conjunto ha quedado homogéneo.

5- Por ultimo, escurre bien los esparragos en el cestillo, agregalos al vaso y programa 3 min/ 100º / vel cuchara. Añade el agua , la sal y la pimienta y programa 15 min./ 100º / vel. cuchara. Comprueba que han quedado tiernos. De no ser asi, programa unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad.

6- Sirvelos calientes.

Pastelitos Sacher

La tarta Sacher es una tarta de chocolate tìpica de Austria .En esta ocasion la vamos a presentar de forma individual , pero lo podemos hacer tambien en forma de tarta , como mas os guste.


INGREDIENTES:

Bizcocho plancha de chocolate.

3 huevos
120 gr. de azucar
80 gr. de harina de reposteria
40 gr. de cacao puro en polvo
1 pellizco de sal

Relleno.

150 gr. de mermelada de albaricoques ( o melocoton en su defecto)

Cobertura de chocolate

150 gr. de chocolate fondant
50 gr. de agua
50 gr. de mantequilla


PREPARACION:

Bizcocho plancha de chocolate:

1- Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2- Coloca la mariposa en las cuchillas, vierte en el vaso los huevos con el azucar. Programa 6 min/ 37º/vel 4.
3- Cuando acabe el tiempo, vuelve a programar 6 min/ vel 4 ( sin programar temperatura).
5- Abre la tapa y añade la harina, el cacao y la sal alrededor de la mariposa. Cierra y programa 4 seg./vel 3.
6- Retira la mariposa y , con la espatula, termina de envolver la mezcla con cuidado. Vierte en la bandeja preparada extendiendola y hornea durante 8 min aproximadamente. Deja enfriar .

Montaje:

7- Corta la plancha de bizcocho por la mitad. Extiende una capa de mermelada sobre una mitad del bizcocho y cubre con la otra mitad del bizcocho. Corta en cuadrados (o bien, con la ayuda de un aro o cortapastas y dale la forma deseada). Colocalos sobre una rejilla separados entre si , y pincelalos con el resto de mermelada. Reserva.

Cobertura.

8- Pon en el vaso el chocolate y trocealo 20 seg./ vel progresiva 5-10.
9- Vierte el agua y programa 4 min/ 37º/ vel 2. Con la ayuda de la espatula, baje el chocolate hacia el fondo
del vaso.
10-Añade la mantequilla  y programa otros 4 min/ 37º / vel 2. Comprueba que queda mezcla homogenea.
11-Vierte la cobertura sobre los pastelitos. Deja enfriar antes de servir.

Fideuà de alcachofas y espàrragos

Ya han pasado las fiestas, y hemos dejado atras las comilonas y los excesos ( o al menos eso deberiamos,jajaja) , es hora de poner proposito de enmienda y depurarnos un poquito con unas verduritas pero esta vez las vamos a tomar con un poco de gracia .



INGREDIENTES: para 4 raciones

1 diente de ajo
70 gr. de cebolla
50 gr. de pimiento rojo
50 gr. de pimiento verde
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de tomate triturado  ( natural o en conserva)
250 gr. de corazones de alcachofa congelados ( o al natural , segun gustos )
500 gr. de agua con 1 cucharadita de sal o  de caldo de verduras
1 bote de esparragos verdes cortados en trozos  120 gr. ( o frescos)
250 gr. de fideos para fideuà
unas hebras de azafran o colorante

PREPARACION:

1- Pon en el vaso el ajo, la cebolla y los pimientos. Trocea 4 seg/ vel 4.Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2- Añade el aceite y el tomate y programa 10 min/Varoma/ vel 1.
3- Coloca la mariposa y añade las alcachofas ( si los esparragos son frescos los añades en este paso junto con las alcachofas ). Programa 4 min/100º/ vel cuchara.
4- Vierte el agua con la sal y los esparragos ( si son de bote). Programa 7 min/100º/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara. Si los esparragos son finos programa 2 minutos menos.
5- Añade los fideos y el azafran y programa 7 min/ 100º/ giro izd./ velocidad cuchara.
6- Vierte en una fuente, deja reposar unos minutos y sirve.

Pastel de marisco

En primer lugar Feliz Año Nuevo a todos. Hoy os presento un plato muy rico y super facil de preparar, lo puedes tener hecho de antemano y se come frio. Es una receta perfecta como aprovechamiento de sobras.

INGREDIENTES:                                                                                                                                         

300 gr. de gambas cocidas o langostinos cocidos
250 gr. de palitos de cangrejo
3 latas de atun en aceite ( de 80 gr. aprox.)
300 gr. de mayonesa
9 rebanadas de pan de molde sin corteza

PREPARACION:

1- Pon en el vaso las gambas peladas ( reserva algunas enteras para decorar) y los palitos de cangrejo.
     Trocea 6 seg./ GIRO A LA IZQUIERDA/  vel 4.
2- Añade el atun ( con su aceite) 150 gr. de mayonesa y vuelve a programar 10 seg. / GIRO A LA   IZQUIERDA  /vel 4.
3- Cubre con film tranparente un molde rectangular de aprox.20 x 15 cm.Vuelca sobre el fondo la mayonesa restante y pon encima una capa de pan de molde y vierte la mitad del contenido del vaso. Coloca otra capa de pan, el resto del relleno y , por ultimo, otra capa de pan. Tapa el recipiente con el film sobrante y reserva en el frigorifico como minimo 8 horas( mejor de un dia para otro).
 4- Desmolda el pastel sobre una bandeja ( puedes poner debajo una cama de lechugas variadas), puedes terminar de decorar con mayonesa y añadir unas gambas y sirves. Tambies puedes añadir a la decoracion unos tomates cherry, unas tiras de pimiento rojo asado , etc....