Esparragos en " ajo pollo"

A esta forma de preparar algunas verduras , aqui en mi tierra , se le denomina " esparragao" y quedan muy buenas tambien las acelgas , las espinacas y el cardo. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

500 gr. de esparragos verdes
40 gr. de almendras crudas
4 cucharadas de aceite de oliva para freir las almendras
1 ñora o pimiento choricero
2 dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva virgen
1 rebanada de pan pequeña ( 10 gr. aproximadamente )
200 gr. de agua
sal al gusto
pimienta recien molida


PREPARACION:

1- Corta los extremos duros de los esparragos con las manos y desechalos. Parte los esparragos en trozos regulares y ponlos a remojar en agua fria durante 10 min. aproximadamente.

2- Sofrie las almendras en una sarten con cuatro cucharadas de aceite.Ponlas en un plato, sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y reserva.

3- Pon en el vaso bien seco la ñora sin pepitas y los dientes de ajo. Tritura 8 seg. en velocidad 7-9 progresivamente. Viertelo en un recipiente y reserva.

4- Vierte el aceite en el vaso y programa 5 min./ tem Varoma / vel. 1 . Incorpora el ajo picado con la ñora y la rebanada de pan en trozos. Vuelve a programar 5 min / 100º / vel 1. Baja , ayudandote con la espatula, los ingredientes de las paredes y tapadera del vaso. Añade las almendras fritas y tritura 20 seg. en vel 5. Comprueba  que el conjunto ha quedado homogéneo.

5- Por ultimo, escurre bien los esparragos en el cestillo, agregalos al vaso y programa 3 min/ 100º / vel cuchara. Añade el agua , la sal y la pimienta y programa 15 min./ 100º / vel. cuchara. Comprueba que han quedado tiernos. De no ser asi, programa unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad.

6- Sirvelos calientes.

Pastelitos Sacher

La tarta Sacher es una tarta de chocolate tìpica de Austria .En esta ocasion la vamos a presentar de forma individual , pero lo podemos hacer tambien en forma de tarta , como mas os guste.


INGREDIENTES:

Bizcocho plancha de chocolate.

3 huevos
120 gr. de azucar
80 gr. de harina de reposteria
40 gr. de cacao puro en polvo
1 pellizco de sal

Relleno.

150 gr. de mermelada de albaricoques ( o melocoton en su defecto)

Cobertura de chocolate

150 gr. de chocolate fondant
50 gr. de agua
50 gr. de mantequilla


PREPARACION:

Bizcocho plancha de chocolate:

1- Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2- Coloca la mariposa en las cuchillas, vierte en el vaso los huevos con el azucar. Programa 6 min/ 37º/vel 4.
3- Cuando acabe el tiempo, vuelve a programar 6 min/ vel 4 ( sin programar temperatura).
5- Abre la tapa y añade la harina, el cacao y la sal alrededor de la mariposa. Cierra y programa 4 seg./vel 3.
6- Retira la mariposa y , con la espatula, termina de envolver la mezcla con cuidado. Vierte en la bandeja preparada extendiendola y hornea durante 8 min aproximadamente. Deja enfriar .

Montaje:

7- Corta la plancha de bizcocho por la mitad. Extiende una capa de mermelada sobre una mitad del bizcocho y cubre con la otra mitad del bizcocho. Corta en cuadrados (o bien, con la ayuda de un aro o cortapastas y dale la forma deseada). Colocalos sobre una rejilla separados entre si , y pincelalos con el resto de mermelada. Reserva.

Cobertura.

8- Pon en el vaso el chocolate y trocealo 20 seg./ vel progresiva 5-10.
9- Vierte el agua y programa 4 min/ 37º/ vel 2. Con la ayuda de la espatula, baje el chocolate hacia el fondo
del vaso.
10-Añade la mantequilla  y programa otros 4 min/ 37º / vel 2. Comprueba que queda mezcla homogenea.
11-Vierte la cobertura sobre los pastelitos. Deja enfriar antes de servir.

Fideuà de alcachofas y espàrragos

Ya han pasado las fiestas, y hemos dejado atras las comilonas y los excesos ( o al menos eso deberiamos,jajaja) , es hora de poner proposito de enmienda y depurarnos un poquito con unas verduritas pero esta vez las vamos a tomar con un poco de gracia .



INGREDIENTES: para 4 raciones

1 diente de ajo
70 gr. de cebolla
50 gr. de pimiento rojo
50 gr. de pimiento verde
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de tomate triturado  ( natural o en conserva)
250 gr. de corazones de alcachofa congelados ( o al natural , segun gustos )
500 gr. de agua con 1 cucharadita de sal o  de caldo de verduras
1 bote de esparragos verdes cortados en trozos  120 gr. ( o frescos)
250 gr. de fideos para fideuà
unas hebras de azafran o colorante

PREPARACION:

1- Pon en el vaso el ajo, la cebolla y los pimientos. Trocea 4 seg/ vel 4.Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2- Añade el aceite y el tomate y programa 10 min/Varoma/ vel 1.
3- Coloca la mariposa y añade las alcachofas ( si los esparragos son frescos los añades en este paso junto con las alcachofas ). Programa 4 min/100º/ vel cuchara.
4- Vierte el agua con la sal y los esparragos ( si son de bote). Programa 7 min/100º/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara. Si los esparragos son finos programa 2 minutos menos.
5- Añade los fideos y el azafran y programa 7 min/ 100º/ giro izd./ velocidad cuchara.
6- Vierte en una fuente, deja reposar unos minutos y sirve.

Pastel de marisco

En primer lugar Feliz Año Nuevo a todos. Hoy os presento un plato muy rico y super facil de preparar, lo puedes tener hecho de antemano y se come frio. Es una receta perfecta como aprovechamiento de sobras.

INGREDIENTES:                                                                                                                                         

300 gr. de gambas cocidas o langostinos cocidos
250 gr. de palitos de cangrejo
3 latas de atun en aceite ( de 80 gr. aprox.)
300 gr. de mayonesa
9 rebanadas de pan de molde sin corteza

PREPARACION:

1- Pon en el vaso las gambas peladas ( reserva algunas enteras para decorar) y los palitos de cangrejo.
     Trocea 6 seg./ GIRO A LA IZQUIERDA/  vel 4.
2- Añade el atun ( con su aceite) 150 gr. de mayonesa y vuelve a programar 10 seg. / GIRO A LA   IZQUIERDA  /vel 4.
3- Cubre con film tranparente un molde rectangular de aprox.20 x 15 cm.Vuelca sobre el fondo la mayonesa restante y pon encima una capa de pan de molde y vierte la mitad del contenido del vaso. Coloca otra capa de pan, el resto del relleno y , por ultimo, otra capa de pan. Tapa el recipiente con el film sobrante y reserva en el frigorifico como minimo 8 horas( mejor de un dia para otro).
 4- Desmolda el pastel sobre una bandeja ( puedes poner debajo una cama de lechugas variadas), puedes terminar de decorar con mayonesa y añadir unas gambas y sirves. Tambies puedes añadir a la decoracion unos tomates cherry, unas tiras de pimiento rojo asado , etc....

Tarta de chocolate blanco y galletas

Una tarta muy facil de hacer y rica rica.

INGREDIENTES:

150 gr. de chocolate blanco troceado
500 gr. de nata ( a temperatura ambiente)
250 gr. de leche ( a temperatura ambiente)
130 gr. de azucar
250 gr. de queso crema ( tipo Philadelphia , a temp. ambiente )
1 1/2 sobre de cuajada
1 1/2 paquete de galletas maria
150 - 200 gr. de sirope de chocolate o caramelo liquido.
virutas de chocolate para decorar.

PREPARACION:

1- Pon el chocolate en el vaso y triture 10 seg./ vel 7.
2- Añade la nata ,la leche, el azucar, el queso crema y la cuajada. Programa 10 min./100º/vel 3.
3- Mientras se hace el relleno, pon en un molde desmontable mediano una capa de galletas, rocia con abundante sirope y vuelve a colocar otra capa de galletas, intercaladas de manera que tapen los huecos de las de abajo.Vuelve a rociar con sirope y finaliza con otra capa de galletas.
4- Cuando acabe el tiempo programado comprueba que la crema tenga una textura como de miel( no tiene que estar muy liquida) de no ser asi programa 2 min. mas a la misma temperatura y velocidad.
5- Vierte la crema sobre las galletas poco a poco al principio para que no suban. Decorala haciendo unos circulos de sirope y espolvoreala con virutas de chocolate.Deja reposar en el frigorifico de un dia para otro.
Desmolda y sirve.

SUGERENCIA:

Si lo deseas, puedes presentarla en moldes individuales.
Si no te gusta demasiado dulce , puedes disminuir la cantidad de azucar.

Salpicon de marisco con vinagreta de citricos

Hoy os dejo una propuesta muy facil de preparar,  pero no por eso menos rica, es una buena solucion  para un entrante  que contraresta  las pesadas comidas navideñas y aporta un toque muy fresco.Espero que os guste.

INGREDIENTES:

250 gr. de agua
800 gr. de langostinos crudos enteros
la piel de 1 lima
la piel de 1 naranja
75 gr. de aceite de oliva virgen
1 cucharada de sal
30 gr. de vinagre de manzana
400 gr. de piña fresca en trozos ( o piña en lata en su jugo)
400 gr. de mango maduro en trozos
1 cucharada de perejil fresco picado

PREPARACION:

1- Pon el agua en el vaso y coloca los langostinos en el varoma. Situalo en su posicion y programa 15 min./Varoma/vel 2.
2- Retira el varoma y desecha el agua. Deja templar los langostinos y pelalos.
3- Pon el el vaso las pieles de los citricos y programa 20 seg. / vel. 5.
4- Con la espatula, baja los restos de ingredientes hacia el fondo del vaso.Ñade el aceite, la sal y el vinagre y mezcla 10seg/ vel 4.
5-Pon la fruta en un bol, añade los langostinos , la vinagreta y el perejil picado. Remueve y sirve muy frio.

SUGERENCIA:

Puedes presentarlo en media piña vaciada previamente y quedara espectacular.

Sorbete de piña congelada

Otra receta perfecta para  quedar como un gran anfitrion en esta Navidad, tan cargada de eventos familiares.

INGREDIENTES:

50 gr. de zumo de limon
100 gr. de zumo de naranja natural
1 piña congelada previamente pelada y troceada
15 gr. de kirsch ( licor de cerezas) o otro licor de tu gusto.
200 gr. de azucar
2 benjamines de cava

PREPARACION:

1- Pon el el vaso los zumos, la piña, el kirsch y el azucar, introduce la espatula por el bocal y programa
     1 min / vel progresiva del 5-10. Gira la espatula de izd. a dcha. para obtener una textura fina y 
     homogenea.
2-Sirve en copas hasta 3/4 partes y añade el cava.


Muy facil  ¿ verdad? .